Avance de los menús de Navidad…

Dos menús para el día de Navidad, para que puedas elegir, dos menús para el día de Año Nuevo, dos menús para grupos durante todo el mes, (para grupos es un decir), se pueden reservar a partir de dos personas. Ah, también prepararemos un menú para el día de Reyes…

MENÚ ESPECIAL NAVIDAD:
Aperitivo de caldo de puchero

Cigalitas de la costa brava al vapor con tomillo y limón.
Pequeñas cigalitas frescas y jugosas, partidas en mitades, presentadas en cocotte, tras un hervor de cinco segundos.

Bombones de foie al chocolate y moscatel de la marina.
Bolitas de foie del tamaño de un Ferrero Roche, impregnadas de chocolate blanco y almendra.

Carpaccio de presa ibérica sobre compota de manzana asada.
La presa es la parte más jugosa del interior del cerdo. Manzanas asadas de forma tradicional en el horno, trituradas con el jugo de su cocción, se añade un buen vinagre y se congela la masa con la que luego se impregna el plato sobre el que descansara el carpaccio, un resultado muy sutil.

Boletus edulis confitados en caldo de jamón, trufa y kikos.
La seta más sabrosa y de mayor prestigio, a fuego lento con caldo de jamón, una pizca de trufa y el punto de sal en forma de kilo.

Arroz meloso de bogavante.

Mouse de chocolate con interior crujiente a la sal, decorado con terciopelo rojo. Cava brut nature.
Este es el pastel más apropiado para estas navidades, elaborado por Paco Torreblanca, mejor pastelero del mundo y encargado de la tarta real de los príncipes Leticia Y Felipe.

El precio de este menú con bebidas es de 46€ más el ocho de impuestos.
Vino tinto Ribera del Duero, blanco Albariño. cerveza Heineken, refrescos y agua Solan de Cabras.

MENÚ 500 GRAMOS:
Ensalada do cogollos y tomates con mojama y atún.
Boletus edulis confitados en caldo de jamón, trufa y kikos.
T-Bonn. Chuleta de vaca gallega, 500 gramos
Con solomillo y entrecot, hueso en forma de T central aportando un profundo sabor.

Pastel de Paco Torreblanca.

El precio de este menú con bebidas 38€ (precios sin el 8% de impuestos). Para la comida del día 1 Año Nuevo, también dispondremos de dos menús: 44€, 38€
Si deseas recibir el menú por correo electrónico: genui@genuirestaurante.com

MENÚ ESPECIAL NAVIDAD GRUPOS:
Del 12 de diciembre al 14 de enero.

Cigalitas de la costa brava al vapor con tomillo y limón.
Pequeñas cigalitas frescas y jugosas, partidas en mitades, presentadas en cocotte, tras un hervor de cinco segundos.

Bombones de foie al chocolate y moscatel de la marina.
Bolitas de foie del tamaño de un Ferrero Roche, impregnadas de chocolate blanco y almendra.

Carpaccio de presa ibérica sobre compota de manzana asada.
La presa es la parte más jugosa del interior del cerdo. Manzanas asadas de forma tradicional en el horno, trituradas con el jugo de su cocción, se añade un buen vinagre y se congela la masa con la que luego se impregna el plato sobre el que descansara el carpaccio, un resultado muy sutil.

Lomo de bacalao en salsa allipebrada.
Tako del corazón del lomo del bacalao. La salsa típica valenciana a la que añadimos almendra picada y pimentón de la Vera.

Boletus edulis confitados en caldo de jamón, trufa y kikos.
La seta más sabrosa y de mayor prestigio, a fuego lento con caldo de jamón, una pizca de trufa y el punto de sal en forma de kilos crujientes.

Solomillo de ternera de montaña en salsa española, patata parisina y cebolla al aceto balsámico.
Ternera criada en pastoreo tradicional. Salsa clásica con huesos de ternera rustidos al horno a los que se añaden verduras y tomates, el conjunto sale del horno y hierve durante varias horas hasta que queda concentrado.

Mouse de chocolate con interior crujiente a la sal, decorado con terciopelo rojo.
Este es el pastel mas apropiado para estas navidades, elaborado por Paco Torreblanca, mejor pastelero del mundo y encargado de la tarta real de los príncipes Leticia Y Felipe.

El precio de este menú es de 31€ sin bebidas. El precio de este menú con bebidas es de 44€.
Vino tinto Ribera del Duero, blanco Albariño. cerveza Heineken, refrescos y agua Solan de Cabras.

MENÚ 500 GRAMOS:
Ensalada do cogollos y tomates con mojama y atún.
Boletus edulis confitados en caldo de jamón, trufa y kikos.
T-Bonn. Chuleta de vaca gallega, 500 gramos.
Con solomillo y entrecot, hueso en forma de T central aportando un profundo sabor.

Pastel de Paco Torreblanca.

El precio de este menú es de 25€ sin bebidas. Con bebidas 38€ (precios sin el 8% de impuestos).Estamos preparando el menu del Día de Reyes, el precio estará entre los 30-40€.
Felices fiestas, mejor en Genui.