El Blog de Paco Aviñó

Genuí ofrece en Fitur un showcooking virtual de ‘Fideuà de putxero’

admin agosto 3rd, 2021 0 Promociones 53

Bétera ofrece en Fitur un showcooking virtual de ‘Fideuà de putxero’ por ... Leer más...

Loles Salvador: 83 años para prepararse para la vida

admin agosto 3rd, 2021 0 Artículos 50

Loles Salvador: 83 años para prepararse para la vida

Foto: Kike Taberner Se empecinó en meterse a trabajar en una cocina ... Leer más...

Consejos para curar el cerebro tras el trauma colectivo de la pandemia

admin agosto 3rd, 2021 0 Artículos 39

Consejos para curar el cerebro tras el trauma colectivo de la pandemia

Las orgías han vuelto, o al menos parece que eso es lo ... Leer más...

El sabio que eligió volver a aprender para interpretar una mágica ‘Ribera’

admin agosto 3rd, 2021 0 Artículos 31

El sabio que eligió volver a aprender para interpretar una mágica ‘Ribera’

Como si otro sabio, el de Hortaleza, hubiera nacido viticultor y le ... Leer más...

Ostras, para los paladares más exquisitos

Ostras, para los paladares más exquisitos…

La ostra es un bivalvo al igual que los mejillones y las ... Leer más...

La trampa verde...

La trampa verde

El otro día me desayuné con la carta del cocinero Daniel Humm, ... Leer más...

Alejandro Fernández se fue

Alejandro Fernández se fue…

Alejandro Fernández (1933) ha fallecido el pasado día 22 de un infarto ... Leer más...

Grandes empresas están matando la innovación

El coronavirus (COVID-19) ha destrozado la vida de muchas personas, pero hay ... Leer más...

¿Todo al verde?

admin abril 3rd, 2021 0 Artículos, Mi restaurante, Mis reflexiones 187

¿Todo al verde?

Vegetarianos, veganos, macrobióticos, fugivoristas, ovolactovegetarianos, crudiveganos y paleo entre otras dietas, son ... Leer más...

El negocio mundial de la alimentación...

El fraude de la fruta falsa

Pichón, una exquisitez…

admin marzo 18th, 2021 0 Artículos, Mi restaurante, Mis reflexiones 118

Pichón, una exquisitez…

Escribo este artículo, la inusual y silenciosa víspera del día de San ... Leer más...

Especias

admin noviembre 3rd, 2020 0 Mis reflexiones 211

Tener pasiones en la vida es fundamental para no caer en el ... Leer más...

Bares castizos, entre la tradición y la digitalización...

Bares castizos, entre la tradición y la digitalización…

Joan Roca: “No podemos cargarnos un sector de esta manera. No se pueden tomar las medidas de una manera tan frívola”

Joan Roca: “No podemos cargarnos un sector de esta manera. No se pueden tomar las medidas de una manera tan frívola”

El chef Joan Roca, una de las primeras figuras del panorama gastronómico, ... Leer más...

Albert Raurich: ¿De verdad me están diciendo que nosotros somos el problema?

Albert Raurich: ¿De verdad me están diciendo que nosotros somos el problema?

Hablamos con Albert Raurich (Dos Palillos* y Dos Pebrots, Barcelona), horas después ... Leer más...

Bernard-Henri Lévy quita la máscara al coronavirus

Bernard-Henri Lévy quita la máscara al coronavirus

El filósofo y polemista francés publica mañana en España ‘Este virus que ... Leer más...

“Vivir sola es como una cuarentena permanente”

“Vivir sola es como una cuarentena permanente”

La soledad no deseada es un fenómeno que crece en silencio. En ... Leer más...

La pandemia destapa la enorme brecha entre conocimiento e innovación

La pandemia destapa la enorme brecha entre conocimiento e innovación

Gastón Acurio: ¿Puede la cocina cambiar el mundo?

Gastón Acurio: ¿Puede la cocina cambiar el mundo?

Zuckerberg y Dorsey: puños de hierro disfrazados de democracia

Zuckerberg y Dorsey: puños de hierro disfrazados de democracia

Felix Rodriguez de la Fuente: Somos la civilización de la basura

admin agosto 10th, 2020 0 Personajes 204

Así será el mundo en 2030, según los expertos de Davos

Así será el mundo en 2030, según los expertos de Davos

José Peñín: La intrahistoria de la bobal

José Peñín: La intrahistoria de la bobal

El plato para comer saludable

El plato para comer saludable

Entrevista a Vivian Gornick: “Estar sola es una postura política”

Entrevista a Vivian Gornick: “Estar sola es una postura política”

Pa qué tanto lío…

admin agosto 10th, 2020 0 Artículos, Mis reflexiones 198

En mi oficio no tuvimos elección, cierre del restaurante por decreto. Pasados ... Leer más...

Salsa Garum

admin agosto 10th, 2020 0 Artículos, Mi restaurante, Mis reflexiones, Recetas 223

La salsa más perfecta que existe en el mundo por su textura, ... Leer más...

David Pastor Vico: ¿Qué nos aporta estar juntos?

admin mayo 28th, 2020 0 Artículos, Personajes 211

Dabiz Muñoz: “Me ha costado diez años disfrutar de mi restaurante y de mi profesión”

admin mayo 28th, 2020 0 Promociones 227

Dabiz Muñoz: “Me ha costado diez años disfrutar de mi restaurante y de mi profesión”

Intuyes que no ha debido ser fácil trabajar con él. Dabiz Muñoz ... Leer más...