Despu\u00e9s de disfrutar de las vacaciones, ya estamos en marcha desde el lunes. Hoy ha sido el d\u00eda de mas actividad, pues, como siempre sucede con todo, los pedidos llegaron todos juntos y a la misma hora.
\nVentrescas para la parrilla, y lomos de at\u00fan para los tatakis de un aspecto incre\u00edble. Carne de buey para las hamburguesas del surtido de carnes del fin de semana, tambi\u00e9n para el surtido tira de asado de black angus, solomillo de vaca gallega y colmo de wagyu, anchoas para limpiar, calamares de anzuelo, pescados para desescamar, patatas, cebollas y ajos por todas partes, setas para las croquetas, verduras para la escalibada, los dos hornos en marcha y cajas de g\u00e9nero desordenadas por aqu\u00ed, por all\u00e1, bacalao para desalar, cangrejos para los fondos que se escapan vivos por el suelo, las salsas a medias y los vinos que no llegan… un caos agradable que nos llena de felicidad y alegr\u00eda.
\nComo bien sabes si eres fan nuestro, en fecebook, twitter o sigues el blog de Paco Avi\u00f1o tengo cambios importantes que contarte.
\nA partir de este fin de semana este restaurante estar\u00e1 abierto todos los domingos para comer, con toda la carta disponible y los men\u00fas, desde los 15\u20ac, hasta los 40\u20ac.
\nLos viernes y s\u00e1bados noche, desde hace mucho tiempo han sido un dolor de cabeza para mi, pues, a veces viene mucha gente, a veces nadie, depende de futbol, principio, final de mes, y varios factores m\u00e1s, entre ellos, mi clientela est\u00e1 apostando mas por salir a mediod\u00eda. Por eso, los domingos.
\nMantener toda la carta* durante la noche, con el esfuerzo y las perdidas econ\u00f3micas que ello supone, adem\u00e1s del desgaste moral, me es imposible, con lo cual, los viernes y s\u00e1bados noche solo tendr\u00e9 un men\u00fa \u00fanico, y no se podr\u00e1 disponer de la carta, excepto en navidades.
\nEl men\u00fa es un autentico lujo y el precio todo un esc\u00e1ndalo, espero as\u00ed, poder contar con tu presencia y no perderte como cliente durante la noche. Adem\u00e1s, te pido por favor, puedas ayudarme, difundiendo este correo entre tus contactos, necesitamos trabajar los domingos, crecer el fin de semana para mantener esa oferta tan divertida, y seguir creciendo entre semana con la carta y los men\u00fas desde los 15\u20ac, hasta los 40\u20ac. Necesito salir de esta din\u00e1mica de p\u00e9rdidas para poder equilibrar los balances y enfocar el futuro con el optimismo que me caracteriza. Y eso, me es imposible sin tu ayuda.<\/p>\n
En www.genuirestaurante.com podr\u00e1s obtener m\u00e1s informaci\u00f3n, y en el blog, durante las pr\u00f3ximas semanas colgare los post de todo lo que he aprendido este verano sobre el mundo de la gastronom\u00eda.
\nEspero que nos veamos pronto, para poder mostrarnos mutuamente, con una sonrisa y una mirada de complicidad, signo de que los sue\u00f1os de cada uno nos llegaran pr\u00f3ximamente.
\nPaco Avi\u00f1\u00f3<\/p>\n
Men\u00fa, viernes y s\u00e1bados noche…
\nCigalitas a la cocotte con tomillo y lim\u00f3n…
\nBacalao 65 grados allipebrat
\nMil hojas de escalibada asada y queso…
\nCroqueta de supersetas…
\nUn poco de foie con choco…
\nDegustaci\u00f3n de carnes de raza… hamburguesa de buey, solomillo gallego, colmo de wagyu, tira de black angus…
\nFusi\u00f3n de chocolate y helados…
\n20\u20ac iva10% y bebidas no incluido…
\n* Si tienes un compromiso y deseas otro men\u00fa el viernes, s\u00e1bado noche, lo podremos preparar si nos lo dices antes del jueves, tanto para grupos como para una mesa de dos…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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