DE PAR EN PAR es un proyecto gastron\u00f3mico puesto en marcha a principios del 2010. En \u00e9l repasamos diferentes estilos, recreando platos de cocineros que han hecho historia, dando la vuelta al mundo personaje a personaje y solo trabajando creaciones de sus inicios, con respeto, mino, a modo de estudio y sin imitar ning\u00fan plato contempor\u00e1neo. As\u00ed profundizaremos y trataremos de representar sin dejar de lado nuestra carta y nuestra evoluci\u00f3n, estas peque\u00f1as funciones en las que tambi\u00e9n ejecutaremos cocinas aut\u00f3ctonas, tapas populares y nuestras propias creaciones a un precio tentador @ 20\u20ac el men\u00fa, bebidas aparte. Un precio y un proyecto de apertura de puertas y culturas para todo tipo de p\u00fablico con inquietudes, que quiera disfrutar de nuestro restaurante, de un espacio para reunirse a diario, los fines de semana y con alternativas seg\u00fan la ocasi\u00f3n.<\/p>\n
Por nuestros fogones ya han desfilado los platos de Nobuyuki Matsuhisa y su excelsa cocina oriental del que se realizaron m\u00e1s de trescientos men\u00fas. Sin duda, las jornadas culturales mas exitosas fueron las dedicadas a Arzac, en las que superamos los quinientos comensales. El a\u00f1orado bocadillo, las tapas valencianas y otra dedicada a platos imposibles completan las cinco jornadas de este proyecto.<\/p>\n
El aliento del p\u00fablico, la cr\u00edtica gastron\u00f3mica, que este a\u00f1o nos ha situado entre los restaurantes mas valorados de la comunidad, el respaldo de diferentes medios de comunicaci\u00f3n; Levante E.M.V. Las provincias y la revista Clubsilenci entre otros, alabando nuestro hacer, han renovado nuestra ilusi\u00f3n y romanticismo por recuperar cocineros e historias en las que seguir creciendo. Este men\u00fa DE PAR EN PAR dedicado al Chef AUGUSTE ESCOFFER y el men\u00fa que preparo para la primera clase del TITANIC \u201cdentro de un a\u00f1o cumplir\u00e1 su centenario, anticip\u00e1ndonos a la maquinaria medi\u00e1tico-comercial que se encargara de recordarnos retransmitiendo una y otra vez la pel\u00edcula\u201d, nos han hecho disfrutar en su investigaci\u00f3n y puesta a punto como unos aut\u00e9nticos locos por el oficio y su difusi\u00f3n cultural.<\/p>\n
Ya estamos preparando el siguiente DE PAR EN PAR y en las siguientes obras interpretaremos partituras de cocineros que seguro ser\u00e1n de tu inter\u00e9s.
\nUn fuerte y calido abrazo. Paco Avi\u00f1\u00f3<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
DE PAR EN PAR es un proyecto gastron\u00f3mico puesto en marcha a principios del 2010. En \u00e9l repasamos diferentes estilos, recreando platos de cocineros que han hecho historia, dando la vuelta al mundo personaje a personaje y solo trabajando creaciones de sus inicios, con respeto, mino, a modo de estudio y sin imitar ning\u00fan plato contempor\u00e1neo…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-242","post","type-post","status-publish","format-image","hentry","category-de-par-en-par","post_format-post-format-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.genuirestaurante.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/242","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.genuirestaurante.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.genuirestaurante.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.genuirestaurante.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.genuirestaurante.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=242"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.genuirestaurante.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/242\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":244,"href":"https:\/\/www.genuirestaurante.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/242\/revisions\/244"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.genuirestaurante.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=242"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.genuirestaurante.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=242"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.genuirestaurante.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=242"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}