\u00c9sta es la historia de un grand\u00edsimo cocinero, de un tenaz luchador. En 1981, al volver de la mili, Santi y \u00c0ngels, novios desde los 16 a\u00f1os, deciden montar un peque\u00f1o restaurante, que solo abre los fines de semana, donde sirven embutidos, quesos, tostadas. Trascurridos unos meses, Santi empieza a servir platos caseros. Su primer men\u00fa costaba 350 pesetas. En mayo de 1982, Santi y \u00c1ngels se casan. Su viaje de novios es a San Sebasti\u00e1n. Acuden a Arzac, que les hechiza, y Santi empieza a embeberse de cl\u00e1sicos de la cocina, entrando en el mundo de la creaci\u00f3n, y casi sin darse cuenta le otorgan una estrella en la Guia Michelin. Es una sorpresa. Estamos en 1988. Es extraordinario conseguirlo contando tan solo con una cocina domestica. Dos a\u00f1os mas tarde, otorgan al Raco de Can Fabes la segunda estrella. Luego llegar\u00eda la tercera. Santi con su Raco de Can Fabes ha creado cultura.<\/p>\n
Santi Santamar\u00eda muri\u00f3 en Singapur en la cocina de su nuevo restaurante. Recibi\u00f3 el personalmente a un grupo de periodistas, entre ellos varios espa\u00f1oles, les dio a conocer platos de la carta, charlaban del nuevo proyecto, tambi\u00e9n del jam\u00f3n y, Santi se desplomo inconsciente, al parecer victima de un ataque al coraz\u00f3n, ya no se recupero.<\/p>\n
Era el cocinero con m\u00e1s estrellas Michelin, siete en total. Solo ten\u00eda 53 a\u00f1os. Ha sido formador y maestro de cocineros de lujo. Un empresario arriesgado, capaz de expandirse por Espa\u00f1a y despu\u00e9s por el mundo. Un defensor a ultranza del producto. Escritor de muchos libros, algunos imprescindibles. Descanse en paz.<\/p>\n
En nuestro homenaje hemos recreado un men\u00fa de ocho platos, los m\u00e1s representativos de su cocina. Hemos preparado un folleto para ti, alegre y divertido, lleno de frases y explicaciones de Santi, su visi\u00f3n sobre la cocina y sus productos preferidos. Un men\u00fa imprescindible para conocer la historia plato a plato de este grand\u00edsimo cocinero, y c\u00f3mo no, de la cocina actual espa\u00f1ola, su filosof\u00eda hoy, sigue m\u00e1s viva que nunca.<\/p>\n
Men\u00fa DE PAR EN PAR homenaje a SANTI SANTAMARIA: cocotte de cigalas de la costa brava y verduras; un buen pur\u00e9 de patatas con pan de pay\u00e9s tomate y aceitunas; milhojas de escalibada y queso, hierbas frescas y crujiente de r\u00e1banos a la miel; salteado de boletus edulis, consom\u00e9 de pato y foie pochado; sorbete de fresas del Maresme; pescado de la lonja de Blanes con callos y butifarra negra Madrid-Barcelona; pelota de Escudilla, espinacas salteadas al aceite de trufa; calabaza asada, helado de manzana asada al horno y chocolate.<\/p>\n
Desde el 29 de abril hasta el 25 de junio. Viernes y s\u00e1bados noche. 23\u20ac por comensal bebidas no incluidas. 96 117 49 78.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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