![\"\"](\"http:\/\/www.genuirestaurante.com\/genui_blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Captura-de-pantalla-2017-02-27-a-las-10.20.19.png\")
<\/p>\nLa mente es un hervidero. La conciencia repite una y otra vez el mantra \u00abPARAR ES RETROCEDER\u00bb.
\nLa vida es un est\u00edmulo constante. Las cr\u00edticas y el cari\u00f1o inmenso de nuestros clientes son gasolina para crear elaboraciones que diviertan. Y as\u00ed, a tu lado vamos haciendo camino.<\/p>\n
<\/p>\n
Somos los reyes de los fideos y consumimos cien kilos al mes, distribuidos en las diez clases de fideu\u00e1s que proponemos. Dos nuevas aterrizan. Te chupar\u00e1s los dedos con la de pollo de corral. Y alucinar\u00e1s con la fideu\u00e1 asi\u00e1tica de sopa dashi y katsuobushi.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.genuirestaurante.com\/genui_blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Captura-de-pantalla-2017-02-27-a-las-10.20.13.png\")
<\/p>\n
El kebab es una de las comidas de moda entre la juventud, y reconozco su poder de seducci\u00f3n. Llevo meses con el kebab en la cabeza, pensando y pensando c\u00f3mo interpretarlo, creo que he dado con la tecla. El blanquet es uno de mis embutidos preferidos, me encanta, sobre todo reci\u00e9n salido del caldo de puchero. Me es imposible no asociar un embutido combinado con habas, as\u00ed era mi infancia. Pero quiero profundizar m\u00e1s en el recuerdo de las habas hervidas y picantes de los bares de Alc\u00e0sser. Esta mezcla de recuerdos y caprichos encajan perfectamente con las especias Turcas de un kebab y he ah\u00ed la fusi\u00f3n de esta nueva creaci\u00f3n.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.genuirestaurante.com\/genui_blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Captura-de-pantalla-2017-02-27-a-las-10.20.05.png\")
<\/p>\n
Un recorrido mental por los sabores y olores de mi infancia hasta mi primera copa de vino, ser\u00e1n realidad muy pronto en este vermut que con tanta ilusi\u00f3n estoy componiendo. El vermut se comercializar\u00e1 con el nombre de AVI\u00d1\u00d3 e interpretar\u00e1 el sabor y el aroma de mi juventud.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.genuirestaurante.com\/genui_blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Captura-de-pantalla-2017-02-27-a-las-10.19.58.png\")
<\/p>\n
Entran a nuestra cocina las lentejas caviar, tambi\u00e9n llamadas lentejas beluga. Junto con un guiso de arroz muy especial y unas n\u00e9coras resuelven un plato con un sabor entra\u00f1able y con una profundidad muy delicada.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.genuirestaurante.com\/genui_blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Captura-de-pantalla-2017-02-27-a-las-10.19.54.png\")
<\/p>\n
No me desagradan los niguiris sushis, pero siempre los he visto faltos de pasi\u00f3n. Sabores demasiados sencillos que se pierden en un arroz blanco inexpresivo. Inexpresivo m\u00e1s aun para los nacidos a la vera de la Albufera como es mi caso. El temaki sushi, es una nota m\u00e1s de sabor y profundidad, el alga crujiente le aporta algo de lo que me falta. Para ir m\u00e1s all\u00e1, no he podido evitar tras diversas pruebas saltear el arroz con un producto contundente, que a mi entender armoniza. Lo presento como un tako temaki sushi, y queda delicioso.<\/p>\n
Pr\u00f3ximamente.
\nUn abrazo grande. Paco Avi\u00f1\u00f3<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La mente es un hervidero. La conciencia repite una y otra vez el mantra \u00abPARAR ES RETROCEDER\u00bb.
\nLa vida es un est\u00edmulo constante. Las cr\u00edticas y el cari\u00f1o inmenso de nuestros clientes son gasolina para crear elaboraciones que diviertan. Y as\u00ed, a tu lado vamos haciendo camino.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1031,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-1030","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-de-par-en-par","post_format-post-format-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.genuirestaurante.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1030","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.genuirestaurante.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.genuirestaurante.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.genuirestaurante.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.genuirestaurante.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1030"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.genuirestaurante.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1030\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1037,"href":"https:\/\/www.genuirestaurante.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1030\/revisions\/1037"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.genuirestaurante.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1031"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.genuirestaurante.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1030"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.genuirestaurante.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1030"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.genuirestaurante.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1030"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}