A LA CARTA

Si lo desea también puede comer a la carta.
Nuestros productos son seleccionados entre los mejores cada día,
son distintos según el antojo del campo, el mar y las estaciones…

ENTRADAS
Mis aperitivos son distintos según el antojo del campo, el mar y las estaciones. Os propongo dejaros seducir por los pequeños bocados. Seductores, livianos y sobre todo sabrosos. Que sean el preámbulo de una buena comida y una mejor sobremesa.

    – Divertido surtido de quesos y salazones. 9-16€
    – Festín de cigalitas de lonja a la espalda. 5€/3u
    – Sashimi de atún rojo con jengibre y lima. 8-14€
    – Gambas crujientes en salsa dulce de chiles. 3’6€/2u
    – Erizo relleno al estilo San Francisco. 3’9€/u
    – Usuzukuri de bogavante, ponzu, bambú y perlas. 8-13€
    – Toro-Burger de atún al estilo Nueva Delhi. 3’8€/u
    – Trampantojo de rossejat de sepia con su tinta. 3€/u
    – Patatas bravas a nuestro estilo. 7-12€
    – Croquetas caseras: De setas con trufa. De carne de puchero. De pollo al horno con jamón. 2’50€/u
    – Alcachofa en tempura crujiente con crema de trufa. 7-13€
    – Bocado kebab de blanquet. 2’60€/u
    – Nuestro niguiri ibérico. 2’40€ (2 u. mín)
    – Bombones de Foie al chocolate. 3’6€/u
    – Tataki de Kobe-wagyu de finca Santa Rosalía. 9-14€/u
    – Carpaccio de presa ibérica en compota de manzana. 8-12€/u
    – Solomillo bellota brasa sin brasa en Kimchi koreano. 9-15€/u
    – Tosta de steak tartar de vaca gallega con huevas de trucha. 3’50€/u (mín. 2 ud.)
    – Escalibada brasa, pesto, queso y nameko. 8-15€
    – Ensalada de cogollos, tomate valenciano y más. 8-15€
    – Ensalada horizontal de calabacín y encurtidos al aliño tagine. 8-14€
    – Ensalada de tomate con ventresca. 8-15€
    – Cocktail de gambas thailandés, codium y fresa. 4€/u (mín. 2 ud.)
    – Tiradito de salmón imperial nikkei. Eléctrico. 8-15€
    – Anchoa selección oro con tomate de temporada. 2’8€/u
    – Anémona de mar en tempura con mojo picón. 9-14€
    – Vieiras salvajes con teriyaki de puerro. 5€/u
    – Cigala XL a la espalda. 8’50€/u
    – Calamar al wok con apio, sésamo, unami y pakchoi. 9-14€
    – Chipirones rellenos de Somosa en salsa Yakisoba. 12-16€
    – Ostras Guillardeau con Sudachi. 4€/u
    – Jamón bellota. 18€
    – Queso al romero. 3€/pax
    – Queso Gouda a la miel. 3€/pax

FIDEUÀS GENUINAS DE FIDEO FINO

    – Clásica a banda con o sin algas. 11€
    – Golosa de caldo de paella, figatell y garbanzos 11€
    – Jugosa y sutil de bacalao, espinacas y pasas. 12€
    – Ligera de verduras al estilo oriente medio. 11€
    – Deliciosa de mantequilla de Echiré, guisantes y parmesano. 11€
    – Berlinesa de codillo y Kale. 12€
    – Sorprendente de senderillas, trompetas, boletus y foie.13€
    – Cremosa de erizo y tomate seco. 13€
    – Tradicional de carne de puchero. 13€
    – De monte con pollo a l’ast. 13€

ARROCES MELOSOS
El arroz es protagonista de nuestras más notables creaciones. Cocinado al estilo tradicional del litoral valenciano, nuestras propuestas son seductoras, apetitosas y rotundas.

    – De rape, camarones y limoncelo. 13€
    – De buey de mar al aroma de jengibre. 13€
    – De nécoras y lentejas beluga. 12€
    – Marinero con boletus edulis y trigueros. 12€
    – De ibérico con patata y acelgas. 12€
    – De paella con pelota Sotera. 12€
    – De bogavante clásico. 16€
    – De pulpo y quisquilla. 15€

ARROCES SECOS

    – Paella de bogavante. 16€
    – Paella del señoret. 14€
    – Paella valenciana “a mi manera”. 13€
    – Paella de verduras de temporada. 13€
    *por encargo 1h mínimo.

CARNES DE RAZA
La riqueza está bajo las aguas, también sobre la tierra.

    – Stik de vaca gallega con huevas de trucha de río. 13€
    – Hamburguesa de buey Teriyaki. Versión sin pan. 12€
    – Solomillo de ternera gallega (140-190 gr.) 15-18€
    – Vacuno Mayor. Chuleta Pulida de Vaca (190 gr.) 24€. Lomo alto. Máxima expresión presentada sin hueso. 30 días de maduración.
    – Vacuno Mayor. Rubia Gallega. Solomillo (190 gr.) 25€. Un sabor inmejorable, una textura fina y de una terneza excepcional.
    – Buey Angus. Solomillo. Raza Mocha Escocia. (190 gr.) 27€. Jugosa y suave.
    – Buey Wagyu Kobe Style. Solomillo. Criado en Burgos. (190 gr.) 35€. Superioridad en los tres aspectos: jugosidad, terneza y sabor.

PESCADOS SALVAJES
Según la subasta del día, los pescados prodrían sufrir alguna variación.
En la cazuela entran empapados por el agua del mar.

    – Lomo de bacalao al vapor. 14€
    – Ventresca de atún a la parrilla (120-180 gr.). 14-17€
    – Lomo de corvina de anzuelo del mediterráneo. 16€
    – Gallo de San Pedro. 16€

LOS POSTRES
Chocolates seleccionados, mantequilla fresca, nata… cremosidad, acidez y mucho aroma. Azúcar por compasión.

    SELECCIÓN DE INFUSIONES
    • Té Negro Pakistaní
    Las especias hacen de este té todo un afrodisiaco natural que evoca al lejano oriente. Se toma con leche, solo o con unas gotitas de limón.
    • Té Verde de Jazmín
    Todo un clásico de la cultura china. Su perfume resulta sutil y muy suave, perfecto para iniciarse con los tés florales.
    • Té Verde de Jengibre y Limón
    Té verde al que se le añaden las propiedades medicinales del Jengibre y el Limón.
    • Manzanilla
    100% pura flor de Manzanilla, esta infusión proporciona un mayor aroma y colores más intensos. Sin teína.
    • Menta
    Una tisana tradicional. Disfruta de esta deliciosa infusión de refrescante sabor. Sin teína.
    • Té Rojo Cuerpo del Deseo
    Cuenta con una base de té rojo pu-erh, té verde e hibisco que combina un sensual aroma con el ligero toque ácido de las diferentes frutas, perfecto para las personas que les gusta cuidarse.
    • Frutos del Bosque
    Déjate sorprender con esta mezcla de hibisco, manzana, mora, frambuesa, fresa, escaramujo y bayas de saúco. Sin teína.
    • Roibos Relax
    Infusión de roibos, también té rojo de Sudáfrica. Es una infusión aromatizada con limón, naranja, rosa y azahar. Sin teína.