A LA CARTA

Si lo desea también puede comer a la carta.
Nuestros productos son seleccionados entre los mejores cada día,
son distintos según el antojo del campo, el mar y las estaciones…

ENTRADAS
Mis aperitivos son distintos según el antojo del campo, el mar y las estaciones. Os propongo dejaros seducir por los pequeños bocados. Seductores, livianos y sobre todo sabrosos. Que sean el preámbulo de una buena comida y una mejor sobremesa.

    – Divertido surtido de quesos y salazones. 9 -14€
    – Festín de cigalitas de lonja a la espalda. 4€/3u
    – Sashimi de atún rojo con jengibre y lima. 7-14€
    – Gambas crujientes en salsa dulce de chiles. 3’5€/2u
    – Erizo relleno al estilo San Francisco. 3’6€/u
    – Usuzukuri de bogavante, ponzu, bambú y perlas. 8-13€
    – Toro-Burger de atún al estilo Nueva Delhi. 3’8€/u
    – Navajas a la plancha. 4€ /3u
    – Patatas bravas a nuestro estilo. 7-12€
    – Croquetas caseras: De setas con trufa. De carne de puchero. Suppli de arroz con pollo al horno. 2’50€/u
    – Alcachofa en tempura crujiente con crema de trufa. 7-13€
    – Bombones de Foie al chocolate. 3’5€/u
    – Tataki de Kobe-wagyu de finca Santa Rosalía. 9-13€/u
    – Carpaccio de presa ibérica en compota de manzana. 7- 12€/u
    – Solomillo bellota brasa sin brasa en Kimchi koreano. 9-15€/u
    – Tosta de Steak Tartar de vaca gallega con huevas de trucha. 3’50€/u (mín. 2 ud.)
    – Escalibada brasa, pesto, queso y nameko. 8-13 €
    – Ensalada de cogollos, tomate valenciano y más. 8-14€
    – Ensalada horizontal de calabacín y encurtidos al aliño tagine. 8-14€
    – Ensalada de tomate con ventresca. 7-13€
    – Nuestro Niguiri ibérico. 2’40€/u (mín 2 unidades)
    – Bocado Kebab de blanquet. 2’60€/u
    – Cóctel de leche de tigre y Codium salvaje. 3’80€/u (mín 2 unidades)
    – Anchoa selección oro con tomate de temporada. 2’8€/u
    – Anémona de mar en tempura con mojo picón. 9-14€
    – Berberechos de Cambados al vapor. (de oct a mayo). 9-14€
    – Vieiras salvajes con teriyaki de puerro. 5€/u
    – Cigala XL a la espalda. 8’50€/u
    – Calamar al wok con apio, sésamo, unami y pakchoi. 9-14€
    – Ostras Guillardeau al natural o con Sudachi. 4€/u
    – Jamón puro bellota loncheado a cuchillo.17€
    – Queso curado de oveja al romero. 5-9€
    – Salteado de boletus, trompetas, trufa y mollejas. 9-15€

FIDEUÀS GENUINAS DE FIDEO FINO

    – Clásica a banda con o sin algas. 11€
    – Golosa de caldo de paella, figatell y garbanzos 11€
    – Jugosa y sutil de bacalao, espinacas y pasas. 12€
    – Tradicional de carne de puchero. 13€
    – Cremosa de erizo y tomate seco. 13€
    – Sorprendente de senderillas, trompetas, boletus y foie.13€
    – Deliciosa de mantequilla de Echiré, guisantes y parmesano. 11€
    – Ligera de verduras al estilo oriente medio. 11€
    – De monte con pollo a l’ast. 13€

ARROCES MELOSOS
El arroz es protagonista de nuestras más notables creaciones. Cocinado al estilo tradicional del litoral valenciano, nuestras propuestas son seductoras, apetitosas y rotundas.

    – De rape, camarones y limoncelo. 12€
    – De buey de mar al aroma de jengibre. 12€
    – De nécoras y lentejas beluga. 12€
    – Marinero con boletus edulis y trigueros. 12€
    – De Ibérico con patata y acelgas. 12€
    – De Paella Valenciana. 11€
    – De bogavante clásico. 16€

ARROCES SECOS

    – Paella de bogavante. 16€
    – Paella del señoret. 14€
    – Paella valenciana “a mi manera”. 13€
    – Paella de verduras de temporada. 13€
    – Paella de col, bacalao y Katsubushi. 15€
    – Paella de pollo de corral y conejo de monte.15€
    *por encargo 1h mínimo.

CARNES DE RAZA
La riqueza está bajo las aguas, también sobre la tierra.

    – Solomillo de ternera gallega (120-180 gr.) 14-17€
    – Carrillera de ternera guisada a la antigua. 14€

LOS TRES MEJORES SOLOMILLOS DEL MUNDO
Tratadas con amor y respeto para convertirla en tesoro de orfebre…

    – Buey Wagyu Kobe style. Criado en Burgos. (160 gr.) 34€. Se diferencia por su superioridad en los tres aspectos: jugosidad, terneza y sabor. Para muchos la mejor carne del mundo.
    – Angus. Criado en Escocia. (160 gr.) 27€.
    Terneza, sabor y suave textura. Un sabor inmejorable, una textura fina y de una terneza excepcional. Para muchos la segunda mejor carne del mundo.
    – Buey pastuense. (160 gr) 26€. El mítico y único buey de España en Leon.Grupo Vega Sicilia,
    su carne roja entreverada. Para muchos la mejor carne de España y tercera del mundo.

PESCADOS SALVAJES
Según la subasta del día, los pescados prodrían sufrir alguna variación.
En la cazuela entran empapados por el agua del mar.

    – Lomo de bacalao al vapor. 13€
    – Ventresca de atún a la parrilla (120-180gr). 14-17€
    – Lomo de corvina de anzuelo del mediterráneo. 15€

LOS POSTRES
Chocolates seleccionados, mantequilla fresca, nata… cremosidad, acidez y mucho aroma. Azúcar por compasión.

    – Caja 20 bombones Chocolate negro 19€
    – Cofre viaje sensorial. 18€ Cuatro tabletas de grands crus pures origines: Madagascar Republica Dominicana BAHIBE TAINORI TANARIVA MANJARI
    – Cofre 32 carres de 8 Grand Cru 18€ ABINAO GUANAJA CARAÏBE ALPACO TAÏNORI MANJARI JIVARA TANARIVA
    – Pack Perlas Grue PUR Ghana 60Gr 5€
    – Pack Mini Orangettes 60Gr 5€
    – Pack Almendra y Avellana Chocolate con leche 5€
    – Delicioso sorbete de fresas del Maresme con o sin cava. 3’50 -5€
    – Delicioso sorbete de yuzu y citronela con o sin cava. 3’50-5€
    – Macedonia de frutas de temporada, con o sin helado 3’80-4’80€
    – Helado de turrón con petazetas. 4’50€
    – Helado de vainilla natural, almendra tostada e higos. 4’50€
    – Helado de caramelo inglés. 4’50€
    – Helado de chocolate negro Valrhona Guanaja . 4’50€
    – Helado de yogurt con frutos del bosque. 4’50€
    – Helado de canela con trocitos. 4’50€
    – Helado de chicle. 4’50€

    – Tarta clásica de limón y merengue. 4’80€
    – Tarta de la abuela con galleta bañada en café, mantequilla y chocolate. 4’80€
    – Tarta de chocolate de varias texturas e intensidades. 5’20€
    – Tarta de manzana deconstruida con helado de yogurt. 4’80€
    – Pastel ruso de avellana con helado de caramelo. 4’80€
    – Torrija brioche con leche de coco caramelizada al krisch. 5€
    – Bosque de chocolate(panetone, sacher, helado de chocolate y ganache). 5’5€

    – Queso Manchego de oveja al romero. 3€
    – Vinos de postre (Tokaji, Vi de Gel, Casta Diva, PX)