Recetas

¿Por qué gusta tanto la fideua de GENUÍ?

¿Por qué gusta tanto la fideua de GENUÍ?

Hace 10 años nació nuestra primera fideua; la de setas y foie. Después llego la clásica a banda con o sin algas, la de bacalao y espinacas… y hace un año creamos la fideua de figatell, caldo de paella y ... Leer más...

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¿Dónde y quién invento el Agua de Valencia?

¿Dónde y quién invento el Agua de Valencia?

Un grupo de viajantes vascos que solían pedir “Agua de Bilbao”, refiriéndose al mejor espumoso de la casa. Hastiados de pedir siempre lo mismo retaron al propietario a ofrecerles algo novedoso y este les propuso beber el “Agua de Valencia”. ... Leer más...

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Milhojas de Escalibada Restaurante Genui

Milhojas de Escalibada Restaurante Genui

L´Albufera al Plat son las II Jornadas Gastronómicas organizadas por LasProvincias.es, y patrocinadas por Aguila Amstel y Baronia de Turis. Leer más...

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Tortilla de patatas, ¿con o sin cebolla?

Tortilla de patatas, ¿con o sin cebolla?

El mundo está dividido, España esta dividida entre partidarios y enemigos de la cebolla en la tortilla nacional. Se discute en las barras de los bares, se discute mientras se almuerza, se juzga con una mueca de admiración o de ... Leer más...

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La auténtica paella valenciana

La auténtica paella valenciana

La paella valenciana es el plato más conocido y famoso internacionalmente de España. Un guiso de arroz seco que en estas tierras alcanza la perfección. Hay textos del siglo XVI que expresan la dificultad de dominar el fuego y la ... Leer más...

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Cata de ginebras y gintonic final

Cata de ginebras y gintonic final

Bien. Es al cóctel de moda, ya sé que todo el mundo lo sabe todo sobre él. Ahora el cóctel de moda está en boca de todos y todos le añaden su punto de gracia, a veces desgraciándolo, la bola ... Leer más...

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La tentación del helado en tu casa sin aparatos

La tentación del helado en tu casa sin aparatos

La tentación del helado en tu casa sin aparatos. Se deshace suavemente en la boca, podrás hacerlo en casa de forma fácil y además sin ningún equipo especial. Ingredientes: ¼ l. de nata liquida. 1 vaina de vainilla. 2 yemas de ... Leer más...

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Sangrías, cava, vino

Sangrías, cava, vino

Según la Wikipedia, la sangría es originaria la Península Ibérica y se consume desde, al menos, la primera década del siglo XIX en España y Portugal. Según he podido averiguar, Néstor Luján hacía referencia a la sangría como bebida refrescante ... Leer más...

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Cuatro recetas con novedades

Cuatro recetas con novedades

Lentejas de wagyu. Arroz de caza, setas y alcachofas. Arroz de cangrejos flambeados con ron. Fideua de figatell, garbanzos y caldo de paella. Como bien sabéis el mercado esta que arde y los clientes frecuentan en menor cantidad los restaurantes ... Leer más...

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Frutas sorpresa. Horno-parrilla.

Frutas sorpresa. Horno-parrilla.

Si quieres quedar bien con un postre diferente, sin que tu cocina parezca un campo de batalla, prueba a asar las frutas en el horno o a la parrilla. El resultado será exquisito y atractivo. La parrilla es rápida y ... Leer más...

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Lomo de bacalao con chocolate

Lomo de bacalao con chocolate

Lomo de bacalao fresco cocido al vapor, chips de ajo y piel crujiente. Mayonesa-Holandesa de chocolate y fumet a la pimienta. Esta es una receta ideal para preparar en pareja, el juego de las temperaturas, el chocolate, la soja, el ... Leer más...

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Sandía borracha

Sandía borracha

Para el último domingo caluroso que nos queda; necesitas una sandia hermosa muy fría, media botella de vodka helada, un descorazonador de manzanas y un embudo. Este postre se debe hacer con un día de antelación como para que se ... Leer más...

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Receta sensual y diferente

Isla de pascua, llamada por los nativos el ombligo del mundo, esta a seis horas en un jet del punto habitado más cercano: Tahití o la costa de chile, en medio de un océano infinito, ausente de los mapas, lejos ... Leer más...

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Sopa de boda en Silla

Este es el primer plato que me enseñaron a cocinar en un restaurante, más o menos a los trece años. Colocamos una marmita llena de agua en el fuego para unas veinte personas, meteremos tres pollos de corral enteros y ... Leer más...

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