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ALIMENTOS MÁS QUE VIVOS

ALIMENTOS MÁS QUE VIVOS

La fiebre de la fermentación está invadiendo España. No somos lo que comemos, sino lo que digerimos, y los alimentos fermentados son un poderoso estimulo para la digestión y una importante herramienta frente a las enfermedades. Además, estos alimentos nos ... Leer más...

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Fallas 2016 Comida Día de San Jose

Fallas 2016 Comida Día de San Jose

Hay que estar ebrio siempre. Todo reside en eso: esta es la única cuestión. Para no sentir el horrible paso del tiempo que nos rompe las espaldas y nos hace inclinar hacia la tierra, hay que embriagarse sin descanso. Pero ... Leer más...

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Licor digestivo ¿Mito o realidad?

Licor digestivo ¿Mito o realidad?

El comensal termina de comer y beber satisfecho, toma café, y quiere más, porque se siente feliz en ese instante. Creo que ese es el motivo fundamental por el cual pide un licor digestivo, para continuar la fiesta con un ... Leer más...

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San Jose 2014. Miércoles 19 de marzo día del Padre.

San Jose 2014. Miércoles 19 de marzo día del Padre.

Alejados del mundanal ruido, de los atascos y de la marea humana te ofrecemos esta propuesta en un oasis de calma, El Club de Golf Escorpión. Hemos preparado para ello, un menú sencillo, clásico, para todos los gustos, con la ... Leer más...

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La importancia de los manteles y servilletas

La importancia de los manteles y servilletas

Nadie parece dar ya importancia a la mesa bien vestida, a las telas bien lavadas,  bien perfumadas. Todo lo contrario, la moda parece ser desvestir las mesas, e incluso, algún atrevido que vende menús de precio elitista  utiliza servilletas desechables ... Leer más...

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Homodigitalis en busca de la felicidad

Homodigitalis en busca de la felicidad

Es el deseo más universal de la humanidad. Pero se nos ha olvidado cómo alcanzarla: “Generamos una especie de sentido de la culpabilidad que nos lo impide”. “La búsqueda de una vida mejor es lo que nos ha sacado de ... Leer más...

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Angulas-anguilas

Angulas-anguilas

La angula es el alevín del pez anguila, único alevín permitido por las leyes de pesca. Para unos un manjar exclusivo, para otros una textura sin importancia. La hermosa travesía de la angula desde el mar de los Sargazos,(donde van ... Leer más...

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Fast life: La vida rápida

Fast life: La vida rápida

El mundo moderno se ha olvidado de quienes están detrás de la materia prima para alimentarse. Ésa fue la conclusión a la que llegó el sociólogo Carlo Petrini en los años ochenta. Por eso creó el movimiento Slow Food, una ... Leer más...

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Abraham García. De tripas corazón.

Abraham García. De tripas corazón.

A las ardientes novias que me quemaron la sangre. El autor. Acosado por una jauría de ladridos y los ayes de algún perro destripado, el jabalí decidió romper el cerco y, abandonando la protección de las jaras, ofreció un blanco ... Leer más...

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El valor de las cosas. Rothko-Tradiciones

El valor de las cosas. Rothko-Tradiciones

La obra ‘Naranja, rojo, amarillo’, de Mark Rothko, se convirtió esta semana en la estrella de una subasta de arte contemporáneo y de posguerra celebrada en Nueva York por la casa Christie’s, en la que alcanzó un precio de 86,8 ... Leer más...

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La lengua lo sabe

La lengua lo sabe

Su aliento es como miel aromatizada con clavo de olor; Su boca, deliciosa como un mango maduro. Besar su piel es como probar el loto. La cavidad de su ombligo oculta acopio de especias. Que placeres yacen después, la lengua ... Leer más...

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Cuatro mitos sobre el agua

Cuatro mitos sobre el agua

  El verano pasado, en pleno agosto, andaba en el coche escuchando la radio en compañía de mi amigo Javi, buscando un sitio para cenar, en un momento que nos quedamos en silencio escuchamos decir a modo de consejo del ... Leer más...

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La simplicidad de los hombres es desesperante

La simplicidad de los hombres es desesperante

Verónica Blume, modelo de 35 años es la autora de esta contundente frase. Por Paco Aviñó. Estoy acostumbrado a leer expresiones con un cierto enfado, rechazo y hastío al mundo y carácter de los hombres por parte de las mujeres. ... Leer más...

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Camiones restaurante. Lo más Chic.

Camiones restaurante. Lo más Chic.

Los “food trucks” de NYC son la moda para comer en la calle de forma rápida, camiones gourmet situados en cualquier esquina en los cuales los neoyorquinos almuerzan. Hay camiones especializados en desayunos, almuerzos, catering, camiones de merienda, de takos, ... Leer más...

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Nicanor Parra, Premio Cervantes 2012

Nicanor Parra, Premio Cervantes 2012

Ya no me queda nada por decir. Todo lo que tenía que decir Ha sido dicho no sé cuántas veces. He preguntado no sé cuántas veces pero nadie contesta mis preguntas. Es absolutamente necesario que el abismo responda de una ... Leer más...

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Sorteamos una deliciosa cena para dos personas

Sorteamos una deliciosa cena para dos personas

Sorteamos una exquisita cena para dos personas (bebidas no incluidas) en Genuí  Restaurante compuesta por nuestro menú clásico (valorado por 33 € cada comensal) Vieira a la plancha sobre fondo de ensalada. Berberechos de Cambados al vapor. Kokotxas de bacalao ... Leer más...

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Especial domingo 18 y Día del Padre

Especial domingo 18 y Día del Padre

El gusto, ese sentido, ese don de discernir nuestros alimentos, produjo en todas las lenguas conocidas la metáfora que expresa, con la palabra gusto, el sentimiento de las bellezas y de los defectos en todas las artes: es un discernimiento ... Leer más...

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Mi oasis

Mi oasis

Hola, que tal estas, esto no afloja eh, la incertidumbre y la tensión social siguen en todo lo alto, hermosa y bien grande. De vez en cuando una de cal (parece que saldremos), después otra de arena, (todo mal) eso ... Leer más...

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Menú M-5 INFORMAL del mes de marzo 2012

El precio de este menú es de 26€ mas bebidas. De lunes a viernes mediodía y viernes y sábados noche. Seis platos y postre. Calamar fresco de potera, apio y aceite perfumado. Ostras del puerto de valencia gratinadas al champán. ... Leer más...

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Optimismo

Optimismo

Sabía usted que, cuando son diminutos los rodaballos nadan con su aleta dorsal hacia arriba y tienen un ojo a cada lado. A medida que crecen empiezan a pulular con la barriga hacia abajo. Poco a poco uno de los ... Leer más...

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Sexo: trucos para que sea un éxito

Sexo: trucos para que sea un éxito

Por tiempos inmemoriales la humanidad ha recurrido a sustancias, trucos, actos de magia y juegos, que la gente seria y virtuosa se apresura en clasificar como perversiones, para estimular el deseo amoroso y la fertilidad. Esto ultimo no nos interesa ... Leer más...

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Selección española, campeona del mundo

Selección española, campeona del mundo

  El negocio del fútbol a los restaurantes nos dedica muchos sábados en blanco, con las mesas vacías y nuestros clientes frente al televisor. No podemos dejar de sentir la emoción que se palpa en la calle y que de ... Leer más...

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Homenaje Arzac en Genui restaurante

Homenaje Arzac en Genui restaurante

Lleva 21 años, desde 1989 ostentando las tres estrellas Michelín, y anteriormente dos y una. Juan Mari, fue en su momento el cocinero más innovador de este país, cuando tras realizar un “stage” junto a Paul Bocuse, él y otros ... Leer más...

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Cardhu

  Cardhu es el güisqui de malta mas conocido en España, hasta el punto que los escoceses, con su fino humor, lo denominan el malta español, por consumirse en nuestro país mas de la mitad de la producción anual, su ... Leer más...

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Amor

Hoy sé del amor que se acaba, así, de golpe. El goce pasado de ver el mundo compartido se lleva consigo de un tirón hasta las entrañas, es algo seco, frió, un frió enfermizo. Decimos que nos duele el corazón, ... Leer más...

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