Mis reflexiones

Alimentos del futuro

Alimentos del futuro

Actualmente, disponemos de una mayor información alimentaria y de sus efectos sobre nuestro organismo y el planeta. Es por ello que se está creando una revolución que cambiará la forma de entender los alimentos del futuro, ya que nadie quiere ... Leer más...

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Venezuela

Venezuela

En el silencio de la noche, recostado en el sofá, con la luz tenue y escuchando la radio con los cascos puestos, suena la leve y serena voz de un hombre joven que con una calma absoluta en directo decía: ... Leer más...

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La vida

La vida

Cuando tenía quince años, me preocupaba el mundo, me encontraba en una situación de desasosiego y miedo al pensar que, cuando fuera mayor no pudiera ser autosuficiente para poder comprarme por ejemplo, un coche o simplemente, el hecho de poder ... Leer más...

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COCTEL

COCTEL

Por fin llega el verano, y con él, el relax y el ocio. Y, no sé porque, pero sueño con que en estas vacaciones me voy a beber todas las clases de cócteles existentes en el mundo. Este año, me ... Leer más...

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El arte más noble: Hacer felices a los demás…

El arte más noble: Hacer felices a los demás…

Nuestra tradición y nuestros productos son un pilar fundamental en Genuí. Especias llegadas de la India hacen que podamos crear una deliciosa burguer de atún, col y pan bao. Nuestro famoso calamar, reinterpretado de nuevo para hacerlo todavía más goloso. ... Leer más...

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Velarte

Velarte

Fallece Enrique Velarte en la mañana del viernes 2 de marzo con tan solo 47 años, justo cuando se disponía a empezar su jornada laboral en su famosa fabrica de rosquilletas y snacks “Velarte”. Era uno de los emprendedores con ... Leer más...

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Vinos de excepción en España

Vinos de excepción en España

Hoy en día existe toda una revolución en el mundo del vino español. El último escándalo ha sido la salida de Juan Carlos Lopez de La Calle, propietario de Bodegas Artadi, quien ha decidido abandonar recientemente la D.O. Ca Rioja. ... Leer más...

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Gastroglobalización

Gastroglobalización

En vacaciones, marcharse bien lejos tanto física como metafóricamente, es imprescindible. Es necesario cambiar de paisajes, de costumbres, de cama, de rutinas y de las compañías que nos rodean. Deberíamos dejar de ver las noticias para no cargarnos de conflictos ... Leer más...

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Escritores y artistas catalanes rechazan el referéndum ilegal

Escritores y artistas catalanes rechazan el referéndum ilegal

El diseñador y dibujante Javier Mariscal, en Palo Alto, donde tiene su estudio. JOAN SÁNCHEZ Eduardo Mendoza, premio Cervantes, cree que el referéndum propuesto para el 1 de octubre es “un proceso descarrilado”. Juan Marsé, que también ganó ese premio, ... Leer más...

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Verano-Otoño 2017

Verano-Otoño 2017

Nuevos paisajes culinarios asoman en el interior de esta carta, con platos más atrevidos y vinos increíbles. La brasa perfuma esta escalibada con namekos, pesto, queso de cabra y ajo negro. Sí, una ensalada horizontal. Especias de marruecos y encurtidos ... Leer más...

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El gazpacho de Onassis

El gazpacho de Onassis

Para lograr el éxito, mantenga un aspecto bronceado, viva en un edificio elegante, aunque sea en el sótano, déjese ver en los restaurantes de moda, aunque sólo se tome una copa, y si pide prestado, pida mucho. Fue un hombre ... Leer más...

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Sin fracasar es imposible triunfar

Sin fracasar es imposible triunfar

Los fracasos son parte del éxito. Suena a frase vacía, sobre todo si te acaban de cerrar el negocio o te ha dejado tu pareja, pero es cierto. Los psicólogos lo tienen muy claro, tanto que algunos incluso nos animan ... Leer más...

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Transformación digital en el vino

Transformación digital en el vino

Tu vino preferido: uvas, madera… y circuitos integrados El sector vitivinícola vive inmerso en un proceso de innovación que ha revolucionado el negocio de muchas bodegas tradicionales. Drones, sensores, tabletas o apps se han apoderado de los viñedos y las ... Leer más...

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La dictadura de la felicidad

La dictadura de la felicidad

La dictadura de la felicidad está colapsando las consultas psicológicas. ¿Y si asumimos que todos somos bichos raros? Una nueva tendencia editorial lo reivindica. Puede que sea porque la crisis económica ha supuesto también una crisis del bienestar. Quizás es ... Leer más...

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Mis productos preferidos

Mis productos preferidos

Todo el mundo conoce las cervezas de Fernández Pons (Altura de Vuelo). Su filosofía: “Entre el cielo y la tierra; tu Altura de vuelo Para ser feliz en la vida, cada uno ha de elegir su Altura de Vuelo volar ... Leer más...

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Cosas que nacen este año

Cosas que nacen este año

La mente es un hervidero. La conciencia repite una y otra vez el mantra “PARAR ES RETROCEDER”. La vida es un estímulo constante. Las críticas y el cariño inmenso de nuestros clientes son gasolina para crear elaboraciones que diviertan. Y ... Leer más...

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Cuidarse a partir de los 40

Cuidarse a partir de los 40

Siempre lo prometes el día uno de enero y no lo cumples, te dices que vas a hacer cambios en tu vida: incorporar mejoras para ser más eficiente, la dieta, deporte, el tabaco. Mañana mismo puede ser un buen día ... Leer más...

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2017 es un buen año para trabajar

2017 es un buen año para trabajar

Una vez más, después del intenso mes de trabajo que nos deja diciembre, me llega el agotamiento, la mente y el alma desean renunciar a la rutina del oficio, a cualquier forma de responsabilidad llegado el punto extremo de saturación, ... Leer más...

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Aforismos

Aforismos

Lo he pasado en grande leyendo el libro de Benjamín Prado. Os selecciono algunos de los aforismos que mas me han gustado. Solo existen dos maneras de ser absolutamente feliz: hacerse el idiota o serlo. Cuando alguien no tiene nada ... Leer más...

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Cosas que no sabes

Cosas que no sabes

Verdaderamente no somos conscientes de lo que cuestan las cosas, a veces ni en nuestra casa lo somos, mucho menos en las de los demás. Nos encanta decir, si esto cuesta un euro, como se puede vender por tres. ¿Tan ... Leer más...

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Mis productos preferidos

Mis productos preferidos

Son algo realmente mágico. Los compro con todo el cariño del mundo, los guardo en la despensa o en la nevera para tener un fondo resolutivo y placentero. Marcan la diferencia, y nunca fallan. Estos son algunos de los que ... Leer más...

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La felicidad que viene

La felicidad que viene

¿Es esto la felicidad? ¿Una concatenación de acontecimientos emocionantes entre un despertar lento y un acostarse baldado? Estoy superorgulloso de mi vida: tengo muchos amigos con los que me río cantidad, hablo varios idiomas a lo largo del día, tengo ... Leer más...

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Un mundo mejor

Un mundo mejor

En 2025, Google prevé que casi toda la población del mundo esté conectada a internet y para ello tiene un proyecto que llenará el cielo de los países emergentes de globos aerostáticos para ofrecer conexión a internet hasta en el ... Leer más...

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La cocina que viene

La cocina que viene

A dos semanas de marcharme de vacaciones y cerrar veinte días el restaurante, uno solo aspira a dejarse caer en el más absoluto de los abandonos. Uno añora sentirse unos días sin responsabilidades, sin obligaciones, sin situaciones para resolver y ... Leer más...

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Huele a fallas, perfume de paella…

Huele a fallas, perfume de paella…

Después de un acto político fue invitado don Vicente Blasco Ibáñez a comer paella en plena huerta y, un boticario por darle un tono intelectual, nada mas clavar la cuchara en la paella, le pregunto: “I vosté, don Vicent, què ... Leer más...

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25 años

25 años

Más de 25 años avalan el buen hacer de mi vida profesional dedicada a la gastronomía. Desde los 19 años, en los que emprendí mi primer proyecto pagando la primera cuota de autónomo, no he cesado en el empeño de ... Leer más...

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Steve Jobs

Steve Jobs

He llegado a la cima del éxito en los negocios. A los ojos de los demás, mi vida ha sido el símbolo del éxito. Sin embargo, aparte del trabajo, tengo poca alegría. Finalmente, mi riqueza no es más que un ... Leer más...

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Datos alimentarios

Datos alimentarios

Resulta más fácil cambiar de partido político que de hábitos alimentarios, y cada día en el restaurante el comensal esta mas dispuesto a lo nuevo. El sentido del gusto se ha vuelto más permeable que nunca y productos y recetas ... Leer más...

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Las enseñanzas de Ratatouille

Las enseñanzas de Ratatouille

La gente decente con valores es la reserva moral para el futuro de un país y cuando un país pierde esa reserva moral entra en bancarrota aunque las cifras económicas digan que progresa. Cultivarlos cada día es tarea difícil en ... Leer más...

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Retazos

Retazos

Levantarte por la mañana con tiempo para idear, contemplar, antes de sumergirse en el mundo, antes de que el mundo te llame, antes de entrar en la rutina diaria que te congestiona, para preguntarte quien eres. No dejes que la ... Leer más...

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