Mi restaurante

Fallas 2019

Fallas 2019

Martes 19 de marzo 2019 San José. Día del Padre. Menú. ENTRANTES: – Tomate selección oro con anchoa doble cero Santoña, ventresca, mejillón y queso de cabra. – Calamar al wok con apio, sésamo, unami y pak choi. – Presa ... Leer más...

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¡COCINAR ES UNA FIESTA Y COMPARTIRLO, UN FESTIVAL!

¡COCINAR ES UNA FIESTA Y COMPARTIRLO, UN FESTIVAL!

NOVEDADES 2019: • Cóctel de gambas Tailandés. • Boletus salteados con caldo de jamón, trufa negra y huevo de corral. • Chipirones rellenos de samosa con salsa yakisoba y vinagreta de pimientos. • Arroz meloso de pulpo y quisquilla. • ... Leer más...

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El arte más noble: Hacer felices a los demás…

El arte más noble: Hacer felices a los demás…

Nuestra tradición y nuestros productos son un pilar fundamental en Genuí. Especias llegadas de la India hacen que podamos crear una deliciosa burguer de atún, col y pan bao. Nuestro famoso calamar, reinterpretado de nuevo para hacerlo todavía más goloso. ... Leer más...

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Vinos de excepción en España

Vinos de excepción en España

Hoy en día existe toda una revolución en el mundo del vino español. El último escándalo ha sido la salida de Juan Carlos Lopez de La Calle, propietario de Bodegas Artadi, quien ha decidido abandonar recientemente la D.O. Ca Rioja. ... Leer más...

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Gastroglobalización

Gastroglobalización

En vacaciones, marcharse bien lejos tanto física como metafóricamente, es imprescindible. Es necesario cambiar de paisajes, de costumbres, de cama, de rutinas y de las compañías que nos rodean. Deberíamos dejar de ver las noticias para no cargarnos de conflictos ... Leer más...

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Verano-Otoño 2017

Verano-Otoño 2017

Nuevos paisajes culinarios asoman en el interior de esta carta, con platos más atrevidos y vinos increíbles. La brasa perfuma esta escalibada con namekos, pesto, queso de cabra y ajo negro. Sí, una ensalada horizontal. Especias de marruecos y encurtidos ... Leer más...

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Fallas 2017 Comida Día de San Jose

Fallas 2017 Comida Día de San Jose

Allí le expliqué que los vinos se beben, se huelen, pero que también se escuchan y se pueden sentir. Los vinos se parecen a quien los elabora. Para un viñatero, su verdad es también un viaje constante a la duda. ... Leer más...

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Cosas que nacen este año

Cosas que nacen este año

La mente es un hervidero. La conciencia repite una y otra vez el mantra “PARAR ES RETROCEDER”. La vida es un estímulo constante. Las críticas y el cariño inmenso de nuestros clientes son gasolina para crear elaboraciones que diviertan. Y ... Leer más...

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Historia de la Masía

Historia de la Masía

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2017 es un buen año para trabajar

2017 es un buen año para trabajar

Una vez más, después del intenso mes de trabajo que nos deja diciembre, me llega el agotamiento, la mente y el alma desean renunciar a la rutina del oficio, a cualquier forma de responsabilidad llegado el punto extremo de saturación, ... Leer más...

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Mis productos preferidos

Mis productos preferidos

Llegar a casa, sacar un paquete de la nevera de jamón de Jabugo puro bellota, frotarlo con las manos, y deslizar las virutas cortadas a cuchillo directamente a la lengua es algo realmente único. http://www.embutidosjabugo.com/ Para no complicarme he apostado ... Leer más...

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Mis productos preferidos

Mis productos preferidos

Son algo realmente mágico. Los compro con todo el cariño del mundo, los guardo en la despensa o en la nevera para tener un fondo resolutivo y placentero. Marcan la diferencia, y nunca fallan. Estos son algunos de los que ... Leer más...

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Fallas 2016 Comida Día de San Jose

Fallas 2016 Comida Día de San Jose

Hay que estar ebrio siempre. Todo reside en eso: esta es la única cuestión. Para no sentir el horrible paso del tiempo que nos rompe las espaldas y nos hace inclinar hacia la tierra, hay que embriagarse sin descanso. Pero ... Leer más...

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25 años

25 años

Más de 25 años avalan el buen hacer de mi vida profesional dedicada a la gastronomía. Desde los 19 años, en los que emprendí mi primer proyecto pagando la primera cuota de autónomo, no he cesado en el empeño de ... Leer más...

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Navidades 2015

Navidades 2015

Con la energía brutal de un árbol, encaramos estas fantásticas fiestas desde Genuí Golf Escorpión, dedicándolas especialmente a todas las gentes con ese ánimo emprendedor que intentan cada día, en la medida en que nos deja este encorsetado mundo, ser ... Leer más...

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La huerta de Genuí Golf Escorpión

La huerta de Genuí Golf Escorpión

Al principio creamos una pequeña huerta, con apenas unas aromáticas. Se elimino. En este mes de mayo se ha decidido ampliar. Después de varios meses de planificación y trabajo. Todo un espacio; flores, plantas, aromáticas y una docena de cítricos ... Leer más...

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Navidades 2014

Navidades 2014

Qué rápido pasa el tiempo! El 2014 ha sido un buen año, el 2015 será mejor, no tengo ninguna duda de ello, y así lo deseo para ti, porque todo en la vida parte de un deseo, seguido de las ... Leer más...

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Reuniones de empresa diferentes

Reuniones de empresa diferentes

Si quieres que la reunión de tu empresa sea un éxito, Genuí Golf Escorpión es el oasis de calma que necesitas para centrarte en lo que realmente importa. Llegada de los asistentes 10.00. ¿Pasamos directamente a la reunión? ¿Nos tomamos ... Leer más...

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Ternera, vaca, buey, wagyu

Ternera, vaca, buey, wagyu

Estoy convencido de que todos los lectores de este blog, tienen claras las diferencias. Pero… después de unos días de vacaciones en los bosques de San Sebastián me ha entrado la neura de darles un repaso, especialmente al Kobe. Otro ... Leer más...

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Nueva temporada 2014-2015

Nueva temporada 2014-2015

Desde Genuí Golf Escorpión os saludamos recién salidos del agua. La tortuga es símbolo de la actividad pasional y sensual. Su simbolismo está asociado al significado de la duración y la permanencia. Conceptos que aunamos para comenzar esta nueva temporada ... Leer más...

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Abriendo la mente al verano 2014

Abriendo la mente al verano 2014

La llegada del mes de Julio, es para mí una pequeña travesía, deja de sonar el teléfono, y las reservas caen en picado, esta ubicación, en el campo de golf del Club Escorpión, tiene su temporalidad, y por diversos motivos ... Leer más...

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San Jose 2014. Miércoles 19 de marzo día del Padre.

San Jose 2014. Miércoles 19 de marzo día del Padre.

Alejados del mundanal ruido, de los atascos y de la marea humana te ofrecemos esta propuesta en un oasis de calma, El Club de Golf Escorpión. Hemos preparado para ello, un menú sencillo, clásico, para todos los gustos, con la ... Leer más...

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À Table! con Carmen&Genuí Golf Escorpión

À Table! con Carmen&Genuí Golf Escorpión

Carmen, una apasionada a los viajes y la gastronomía, nos regala, en el poco tiempo que le deja su profesión, toda  su curiosidad vital por sus experiencias  culinarias y mundanas. Su carácter, dulce, delicado, observador y generoso, se plasma en ... Leer más...

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Vecinos de Genuí Golf Escorpión

Vecinos de Genuí Golf Escorpión

Esquirol. (Sciurus vulgaris).Ardilla roja. Que fàcil és vore l’esquirol al voltant dels pins de la Masia Massalconill. Jugant els esquirols pugen als pins boten de branca en branca de pi a pi, baixen cap per avall, es persegueixen a peu ... Leer más...

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Genuí Golf Escorpión Gin Tonic

Genuí Golf Escorpión Gin Tonic

Restaurante Genuí se instala en la Masía Torre en Conill el uno de enero de 2013. Un espacio único dentro de la comarca del Camp del Turia. Abrumados por el entorno, desde el corazón del restaurante instalado en la antigua ... Leer más...

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‘Mi sueño es hacer feliz a la gente dando de comer’

‘Mi sueño es hacer feliz a la gente dando de comer’

Paco Aviño, restaurador de Genuí Golf Escorpión “Mi sueño es hacer feliz a la gente dando de comer” 3 abr 2013. Rosaura Fortuny [rosaurafortuny@vlcnews.es] A sus 40 años, es poseedor de una de las carreras profesionales más brillantes y con ... Leer más...

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Genuí cambia de ubicación y abre sus puertas en Bétera

Genuí cambia de ubicación y abre sus puertas en Bétera

Después de una década en la pista de Silla ofreciendo una gastronomía de producto sensata, Genuí apuesta por una nueva zona. Ahora desplegara toda su oferta gastronómica  en las renovadas instalaciones del Club de Golf Escorpión. Todos los aficionados a ... Leer más...

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Última sesión Genuí

Última sesión Genuí

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ARMONIUM, centro deportivo y social

ARMONIUM, centro deportivo y social

Una de cada 10 muertes que ocurren en el mundo es causada por un estilo de vida sedentario según la OMS. Según los científicos, es necesario “tomar con más seriedad” la inactividad física y convertirlaen un asunto prioritario. Practicar deporte ... Leer más...

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El fuego

El fuego

Hace quinientos mil años el uso regular del fuego en el universo doméstico modificó profundamente la alimentación. Tras un incendio, a los humanos les gustaba comer la carne cocida, también les sucedía a otros carnívoros. Solo el hombre pudo hacer ... Leer más...

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