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Loles Salvador: 83 años para prepararse para la vida

Loles Salvador: 83 años para prepararse para la vida

Foto: Kike Taberner Se empecinó en meterse a trabajar en una cocina y parió el germen del grupo gastronómico La Sucursal. En el Rincón de Ademuz, en una aldea sin comercios, Loles Salvador medita sobre su vida, su cocina y ... Leer más...

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Consejos para curar el cerebro tras el trauma colectivo de la pandemia

Consejos para curar el cerebro tras el trauma colectivo de la pandemia

Las orgías han vuelto, o al menos parece que eso es lo que los anunciantes quieren que creamos. Un anuncio de chicles, cuyas ventas se desplomaron durante 2020 porque a quién le importa el aliento cuando llevas una mascarilla, muestra ... Leer más...

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El sabio que eligió volver a aprender para interpretar una mágica ‘Ribera’

El sabio que eligió volver a aprender para interpretar una mágica ‘Ribera’

Como si otro sabio, el de Hortaleza, hubiera nacido viticultor y le hubiera repetido al oído mil veces aquello de «aprender, aprender y volver a aprender», el enólogo valenciano Toni Sarrión ha hecho del aprendizaje continuo una filosofía de vida ... Leer más...

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Grandes empresas están matando la innovación

El coronavirus (COVID-19) ha destrozado la vida de muchas personas, pero hay algo a lo que la mayoría nos aferramos con optimismo desde el principio: la confianza en que lograríamos desarrollar una vacuna, que encontraríamos la manera de sobrepasar la ... Leer más...

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¿Todo al verde?

¿Todo al verde?

Vegetarianos, veganos, macrobióticos, fugivoristas, ovolactovegetarianos, crudiveganos y paleo entre otras dietas, son múltiples alternativas a las que se puede enfrentar un humano a la hora de decidir que es mejor para él. Pero si la alimentación actual nos ha permitido ... Leer más...

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El fraude de la fruta falsa

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Pichón, una exquisitez…

Pichón, una exquisitez…

Escribo este artículo, la inusual y silenciosa víspera del día de San José. Solo hace tres días que hemos abierto el restaurante después de la relajación de las medidas sanitarias. Dos meses cerrados por segunda vez en esta crisis, y ... Leer más...

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Bares castizos, entre la tradición y la digitalización...

Bares castizos, entre la tradición y la digitalización…

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“Vivir sola es como una cuarentena permanente”

“Vivir sola es como una cuarentena permanente”

La soledad no deseada es un fenómeno que crece en silencio. En España 2.009.100 personas mayores de 65 años viven solas, según las últimas cifras del Instituto Nacional de Estadística. Más del 70% son mujeres. Esta es la historia de ... Leer más...

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La pandemia destapa la enorme brecha entre conocimiento e innovación

La pandemia destapa la enorme brecha entre conocimiento e innovación

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Gastón Acurio: ¿Puede la cocina cambiar el mundo?

Gastón Acurio: ¿Puede la cocina cambiar el mundo?

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Zuckerberg y Dorsey: puños de hierro disfrazados de democracia

Zuckerberg y Dorsey: puños de hierro disfrazados de democracia

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Así será el mundo en 2030, según los expertos de Davos

Así será el mundo en 2030, según los expertos de Davos

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José Peñín: La intrahistoria de la bobal

José Peñín: La intrahistoria de la bobal

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El plato para comer saludable

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Entrevista a Vivian Gornick: “Estar sola es una postura política”

Entrevista a Vivian Gornick: “Estar sola es una postura política”

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Pa qué tanto lío…

En mi oficio no tuvimos elección, cierre del restaurante por decreto. Pasados los primeros días de confusión y rabia, poco a poco uno va aceptando el presente y se disuelve en una nueva etapa de descanso y reflexión. Me he ... Leer más...

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Salsa Garum

Salsa Garum

La salsa más perfecta que existe en el mundo por su textura, color y sabor es sin duda la yema de huevo. Mojar pan en una yema de huevo de gallinas criadas en libertad y alimentadas de forma variada añadiendo ... Leer más...

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David Pastor Vico: ¿Qué nos aporta estar juntos?

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Decir y no hacer: la peligrosa tendencia del ‘egoloseo’ de lo social

Decir y no hacer: la peligrosa tendencia del ‘egoloseo’ de lo social

Tres minutos. Cuéntalo en tres minutos. Súbete al escenario y mira a todo el mundo a los ojos. Usa los silencios para generar drama. Que prevalezca la emoción sobre los datos. Que las imágenes en la pantalla produzcan impacto. Y ... Leer más...

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¿Te machacas y te culpas por todo? Necesitas el «efecto del lago Wobegon»

¿Te machacas y te culpas por todo? Necesitas el «efecto del lago Wobegon»

¿Por qué no aplicas, también, esa empatía que dedicas al resto a tu propia persona? Varios libros y autores reflexionan sobre por qué sustituir la autocrítica por autocompasión no solo nos hace más felices, sino que también nos ayuda mejor ... Leer más...

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Isabel Allende: “El amor es la fuerza más poderosa para cambiar el mundo”

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Ballenas, calamares y focas posan bajo el agua en estas 29 fotografías de premio

Ballenas, calamares y focas posan bajo el agua en estas 29 fotografías de premio

En torno al 71 % de la Tierra está bajo el agua, escondida a nuestros ojos. Ahí están los animales, vegetales, cordilleras y barcos que componen las imágenes de Underwater Photographer of the Year, un concurso en el que participan ... Leer más...

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‘Fandom’: la nueva vía para enseñar a escribir y combatir la soledad…

‘Fandom’: la nueva vía para enseñar a escribir y combatir la soledad…

Cuando tenía 10 años era una chica solitaria y geek, una latina de primera generación que crecía en un pequeño pueblo de Indiana (EE. UU.). Fue entonces cuando descubrí la trilogía de fantasía de J.R.R. Tolkien, El Señor de los ... Leer más...

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¿Qué es el Día de la Sobrecapacidad de la Tierra?

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Alimentos del futuro

Alimentos del futuro

Actualmente, disponemos de una mayor información alimentaria y de sus efectos sobre nuestro organismo y el planeta. Es por ello que se está creando una revolución que cambiará la forma de entender los alimentos del futuro, ya que nadie quiere ... Leer más...

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Venezuela

Venezuela

En el silencio de la noche, recostado en el sofá, con la luz tenue y escuchando la radio con los cascos puestos, suena la leve y serena voz de un hombre joven que con una calma absoluta en directo decía: ... Leer más...

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Juan Roig pide a los empresarios que se reivindiquen: «Tenemos que salir del armario»

Juan Roig pide a los empresarios que se reivindiquen: «Tenemos que salir del armario»

30/10/2018 – VALÈNCIA. «Tenemos que salir del armario. No tenemos buena imagen porque los empresarios no salimos a dar la cara». Así de contundente se mostraba este lunes el presidente de Mercadona, Juan Roig, en la primera jornada del XXI ... Leer más...

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COCTEL

COCTEL

Por fin llega el verano, y con él, el relax y el ocio. Y, no sé porque, pero sueño con que en estas vacaciones me voy a beber todas las clases de cócteles existentes en el mundo. Este año, me ... Leer más...

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El restaurante Sant Pau ofrecerá su última cena el 27 de octubre de 2018

El restaurante Sant Pau ofrecerá su última cena el 27 de octubre de 2018

¡No nos jubilamos! Vamos a reinventar nuestros compromisos profesionales y a darle más recorrido, contenido y futuro a nuestro departamento COCINA ESTUDIO El restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar nació en julio de 1988 como evolución del delicatesen ... Leer más...

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