“No soy un provocador. Solo hablo de ciencia”. En el debate entre agricultura ecológica y transgénicos, el bioquímico José Miguel Mulet se ha convertido en una voz agitadora científica frente a la causa verde, a la que acuña de “moda ... Leer más...

En París, en 1765, un tal Boulanger, que regentaba una especie de cantina cerca de louvre, tuvo la idea de escribir en latín de cocina, sobre un cartel encima de la puerta, (Et ego vos restaurabo) yo os restaurare. Había ... Leer más...

Cada día se elaboran mejores cavas, mientras su prestigio no para de caer en todo el mundo. Es lo que tiene pertenecer a una política de volumen y precio, sin defender la calidad. Es decir, bajo el apelativo cava, podemos ... Leer más...

El otro día, estaba sentado frente al mar, y empecé a hacerme preguntas como un niño, o mejor dicho, preguntas de niño. Dándome cuenta de que no me sabia las respuestas, imagino que gracias a mi efímera memoria, porque estoy ... Leer más...

No decía palabras, Acercaba tan sólo un cuerpo interrogante, Porque ignoraba que el deseo es una pregunta Cuya respuesta no existe, Una hoja cuya rama no existe Un mundo cuyo cielo no existe. La angustia se abre paso entre los ... Leer más...

La cocina española de vanguardia es reconocida internacionalmente y proyecta en el mundo una de las mejores imágenes del país. Son los argumentos que el chef Quique Dacosta, con tres estrellas Michelin, esgrime para que sea candidata a los Premios ... Leer más...

¿Frustrado por una vida poco satisfactoria en la que cada vez te sientes más títere y menos persona? Cocinar en tu casa, ese lugar que poco a poco vamos abandonando al dejar nuestra alimentación en manos de la gran industria, ... Leer más...

Que unos clientes lleguen a mi restaurante, pidan un menú, lo disfruten, lo reflexionen, lo fotografíen y, para colmo, después, tengan la ilusión de expresar lo comido y lo bebido en un post, para compartirlo, lo decoren además  con fotografías ... Leer más...

Es como si la frivolidad de su presencia invitara más al adorno del plato que a su utilización como ingrediente culinario, nos cuesta, culturalmente coger un ramo de flores y cocinarlo. De las flores se piensa que están hachas para ... Leer más...

Su nombre viene de “llop” en castellano lobo. Se comporta de forma cruel y es un gran depredador, por eso su carne es tan preciada, se comporta como un lobo feroz, tiene un carácter nervioso, salvaje. De todos los pescados ... Leer más...

David es el capitán de un barco en el que navegan a bordo miles de botellas. Digo barco porque al entrar en esta fantástica tienda repleta de botellas ordenadas en estantes y vitrinas de madera, uno tiene la sensación de ... Leer más...

Otra vez estamos de moda,(me refiero a la cocina española) Quique Dacosta, un currante emprendedor, tres estrellas Michelin este año en Denia. Ahora el mejor restaurante del mundo, el Celler de Can Roca, el número uno del mundo. ESPAÑOL. Se ... Leer más...

Cocinar para emocionar, preparar un plato y servirlo, forma parte de un ritual en el que se necesita la participación activa de los cinco sentidos, igual que al comer,  un acto solemne, independientemente de que el plato sea más sencillo, ... Leer más...

La población mundial se ha triplicado en los últimos cincuenta años. Y el pescado cada vez tiene más prestigio a nivel nutricional, lo que hace aumentar su demanda en países emergentes. La unión europea reconoce que los peces que se ... Leer más...

La moda en un mundo que glorifica la delgadez. Las modelos a veces al borde de la hambruna. Su imagen no debe separar ambos mundos. Hay puntos de contacto, entre la moda y el éxtasis gastronómico. Ropa de pasarela, platos ... Leer más...

La paciencia. Nos aporta sabiduría. La tempestad. Nos aporta carácter. La vida es como navegar el mar. Y cada día nos enfrentamos a un temporal diferente. Hay que saber aprender a navegar, fijarse y tener paciencia. Ningún buen marinero se ... Leer más...