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Audrey Hepburn en la cocina

Audrey Hepburn en la cocina

Mi idea del cielo, es tener a Robert y mis dos hijos en casa (odio las separaciones), y los perros, una buena película, una comida fantástica y una televisión enorme… todo junto. Me siento realmente dichosa cuando es así. (Mi ... Leer más...

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¿Por qué gusta tanto la fideua de GENUÍ?

¿Por qué gusta tanto la fideua de GENUÍ?

Hace 10 años nació nuestra primera fideua; la de setas y foie. Después llego la clásica a banda con o sin algas, la de bacalao y espinacas… y hace un año creamos la fideua de figatell, caldo de paella y ... Leer más...

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Vecinos de Genuí Golf Escorpión

Vecinos de Genuí Golf Escorpión

Esquirol. (Sciurus vulgaris).Ardilla roja. Que fàcil és vore l’esquirol al voltant dels pins de la Masia Massalconill. Jugant els esquirols pugen als pins boten de branca en branca de pi a pi, baixen cap per avall, es persegueixen a peu ... Leer más...

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Placeres y cadenas

Placeres y cadenas

En París, en 1765, un tal Boulanger, que regentaba una especie de cantina cerca de louvre, tuvo la idea de escribir en latín de cocina, sobre un cartel encima de la puerta, (Et ego vos restaurabo) yo os restaurare. Había ... Leer más...

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Genuí Golf Escorpión Gin Tonic

Genuí Golf Escorpión Gin Tonic

Restaurante Genuí se instala en la Masía Torre en Conill el uno de enero de 2013. Un espacio único dentro de la comarca del Camp del Turia. Abrumados por el entorno, desde el corazón del restaurante instalado en la antigua ... Leer más...

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Cava, a la deriva va!

Cava, a la deriva va!

Cada día se elaboran mejores cavas, mientras su prestigio no para de caer en todo el mundo. Es lo que tiene pertenecer a una política de volumen y precio, sin defender la calidad. Es decir, bajo el apelativo cava, podemos ... Leer más...

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Homodigitalis en busca de la felicidad

Homodigitalis en busca de la felicidad

Es el deseo más universal de la humanidad. Pero se nos ha olvidado cómo alcanzarla: “Generamos una especie de sentido de la culpabilidad que nos lo impide”. “La búsqueda de una vida mejor es lo que nos ha sacado de ... Leer más...

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La mar sala!

La mar sala!

El otro día, estaba sentado frente al mar, y empecé a hacerme preguntas como un niño, o mejor dicho, preguntas de niño. Dándome cuenta de que no me sabia las respuestas, imagino que gracias a mi efímera memoria, porque estoy ... Leer más...

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No decía palabras…

No decía palabras…

No decía palabras, Acercaba tan sólo un cuerpo interrogante, Porque ignoraba que el deseo es una pregunta Cuya respuesta no existe, Una hoja cuya rama no existe Un mundo cuyo cielo no existe. La angustia se abre paso entre los ... Leer más...

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La cocina española Premio Príncipe de Asturias 2014

La cocina española Premio Príncipe de Asturias 2014

La cocina española de vanguardia es reconocida internacionalmente y proyecta en el mundo una de las mejores imágenes del país. Son los argumentos que el chef Quique Dacosta, con tres estrellas Michelin, esgrime para que sea candidata a los Premios ... Leer más...

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Cocinar es sinónimo de un querer… Absoluto

Cocinar es sinónimo de un querer… Absoluto

¿Frustrado por una vida poco satisfactoria en la que cada vez te sientes más títere y menos persona? Cocinar en tu casa, ese lugar que poco a poco vamos abandonando al dejar nuestra alimentación en manos de la gran industria, ... Leer más...

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Ojo al plato. El blog de Paco Palanca.

Ojo al plato. El blog de Paco Palanca.

Que unos clientes lleguen a mi restaurante, pidan un menú, lo disfruten, lo reflexionen, lo fotografíen y, para colmo, después, tengan la ilusión de expresar lo comido y lo bebido en un post, para compartirlo, lo decoren además  con fotografías ... Leer más...

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Cocinar con flores. La fragancia en el plato.

Cocinar con flores. La fragancia en el plato.

Es como si la frivolidad de su presencia invitara más al adorno del plato que a su utilización como ingrediente culinario, nos cuesta, culturalmente coger un ramo de flores y cocinarlo. De las flores se piensa que están hachas para ... Leer más...

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Lubina “Llobarro”

Lubina “Llobarro”

Su nombre viene de “llop” en castellano lobo. Se comporta de forma cruel y es un gran depredador, por eso su carne es tan preciada, se comporta como un lobo feroz, tiene un carácter nervioso, salvaje. De todos los pescados ... Leer más...

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Aprender de aceites en Navarro bodegueros

Aprender de aceites en Navarro bodegueros

David es el capitán de un barco en el que navegan a bordo miles de botellas. Digo barco porque al entrar en esta fantástica tienda repleta de botellas ordenadas en estantes y vitrinas de madera, uno tiene la sensación de ... Leer más...

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El mejor restaurante del mundo. Español.

El mejor restaurante del mundo. Español.

Otra vez estamos de moda,(me refiero a la cocina española) Quique Dacosta, un currante emprendedor, tres estrellas Michelin este año en Denia. Ahora el mejor restaurante del mundo, el Celler de Can Roca, el número uno del mundo. ESPAÑOL. Se ... Leer más...

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Pulir un oficio, desde interior

Pulir un oficio, desde interior

Cocinar para emocionar, preparar un plato y servirlo, forma parte de un ritual en el que se necesita la participación activa de los cinco sentidos, igual que al comer,  un acto solemne, independientemente de que el plato sea más sencillo, ... Leer más...

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Si te gusta el pescado, cuida de él…

Si te gusta el pescado, cuida de él…

La población mundial se ha triplicado en los últimos cincuenta años. Y el pescado cada vez tiene más prestigio a nivel nutricional, lo que hace aumentar su demanda en países emergentes. La unión europea reconoce que los peces que se ... Leer más...

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Un mundo que glorifica la delgadez…

Un mundo que glorifica la delgadez…

La moda en un mundo que glorifica la delgadez. Las modelos a veces al borde de la hambruna. Su imagen no debe separar ambos mundos. Hay puntos de contacto, entre la moda y el éxtasis gastronómico. Ropa de pasarela, platos ... Leer más...

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‘Mi sueño es hacer feliz a la gente dando de comer’

‘Mi sueño es hacer feliz a la gente dando de comer’

Paco Aviño, restaurador de Genuí Golf Escorpión “Mi sueño es hacer feliz a la gente dando de comer” 3 abr 2013. Rosaura Fortuny [rosaurafortuny@vlcnews.es] A sus 40 años, es poseedor de una de las carreras profesionales más brillantes y con ... Leer más...

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La vida es una búsqueda constante

La vida es una búsqueda constante

La paciencia. Nos aporta sabiduría. La tempestad. Nos aporta carácter. La vida es como navegar el mar. Y cada día nos enfrentamos a un temporal diferente. Hay que saber aprender a navegar, fijarse y tener paciencia. Ningún buen marinero se ... Leer más...

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Respuesta de Luis Cañas

Respuesta de Luis Cañas

Villabuena, 3 de abril de 2013 Estimado Paco: Muchísimas gracias por mencionarnos en su blog y como no por confiar en nuestros vinos para que formen parte de su carta. El hecho de que Neil Martin (Wine Advocate) considerara a ... Leer más...

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Mejor vino del mundo. Luis Cañas 2009. Parker 92 Peñín 88

Mejor vino del mundo. Luis Cañas 2009. Parker 92 Peñín 88

Luis Cañas es una de las bodegas mas emblemáticas de la rioja, casi todas lo son. Bodega de tradición y buen hacer, bodega conocida por todos los clientes, independientemente de la edad, por su precio, igual se vende a los ... Leer más...

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Genuí cambia de ubicación y abre sus puertas en Bétera

Genuí cambia de ubicación y abre sus puertas en Bétera

Después de una década en la pista de Silla ofreciendo una gastronomía de producto sensata, Genuí apuesta por una nueva zona. Ahora desplegara toda su oferta gastronómica  en las renovadas instalaciones del Club de Golf Escorpión. Todos los aficionados a ... Leer más...

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En las costas valencianas apenas queda que pescar

En las costas valencianas apenas queda que pescar

De pequeños, en una noche de temporal, salíamos a la playa, las fuertes olas escupían a nuestros pies pescados de todas clases desorientados, el mar estaba tan lleno de peces que era algo habitual en un día de tormenta, y ... Leer más...

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Angulas-anguilas

Angulas-anguilas

La angula es el alevín del pez anguila, único alevín permitido por las leyes de pesca. Para unos un manjar exclusivo, para otros una textura sin importancia. La hermosa travesía de la angula desde el mar de los Sargazos,(donde van ... Leer más...

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Última sesión Genuí

Última sesión Genuí

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¿Dónde y quién invento el Agua de Valencia?

¿Dónde y quién invento el Agua de Valencia?

Un grupo de viajantes vascos que solían pedir “Agua de Bilbao”, refiriéndose al mejor espumoso de la casa. Hastiados de pedir siempre lo mismo retaron al propietario a ofrecerles algo novedoso y este les propuso beber el “Agua de Valencia”. ... Leer más...

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Milhojas de Escalibada Restaurante Genui

Milhojas de Escalibada Restaurante Genui

L´Albufera al Plat son las II Jornadas Gastronómicas organizadas por LasProvincias.es, y patrocinadas por Aguila Amstel y Baronia de Turis. Leer más...

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Tortilla de patatas, ¿con o sin cebolla?

Tortilla de patatas, ¿con o sin cebolla?

El mundo está dividido, España esta dividida entre partidarios y enemigos de la cebolla en la tortilla nacional. Se discute en las barras de los bares, se discute mientras se almuerza, se juzga con una mueca de admiración o de ... Leer más...

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